Шымкентте "Шымкент палауы – 2022" халықаралық палау фестивалі өтуде, деп хабарлайды Elitar.kz.
Бұл дәмді фестиваль дәстүрге айналды, ол 12-ші рет өткізіліп жатыр. Фестивальді "Дустлик" өзбек этномәдени орталығы, сондай-ақ Қазақстан халқы қалалық Ассамблеясы ұйымдастырды. Биылғы фестивальдің басты ерекшелігі-ол халықаралық мәртебеге ие болды, сонымен қатар фестивальге "Шымкент палауы – 2022"атауы берілді. Бұл фестиваль үшінші мегаполистің тағы бір белгісі болуы мүмкін екенін тағы бір рет растайды.
"Фестивальге 40-қа жуық аспаз қатысады. Аспаздар Өзбекстаннан, Қырғызстаннан, сондай-ақ Қазақстанның барлық қалаларынан келді. Бұл іс-шара бауырлас халықтар арасындағы достықты нығайтуға, бірігуге арналған. Фестиваль 2010 жылдан бері өткізіліп келеді", - дейді"Дустлик" өзбек этномәдени бірлестігінің төрағасы Икрам Хашимжанов.
Сонымен қатар, мұнда сіз бауырсақ дәмін тата аласыз.
Үш сағат ішінде шеберлер палауды дайындауы керек еді, ингредиенттер әртүрлі қолданды, деп жазады otyrar.kz.
Аспаздар қазанға сиыр еті, қазы, бұршақ, айва, анар, алма және т.б. қосады. Аспаздардың жас шектеуі болған жоқ, ең жасы — 17. Жас аспаз өз тәжірибесімен бөліседі, олар маманың ерекше рецепті бойынша дайындайды дейді.
"Мен үшін бұл жай ғана тамақ пісіру емес, бұл бүкіл өнер, мен палауымның тек дәмімен ғана емес, сонымен қатар оның қызмет етуімен де есте қалғанын қалаймын. Байқау қорытындысы мен үшін маңызды емес, адамдар Шымкентте қандай шеберлер бар екенін білуі маңызды. Мен бүкіл әлем біз туралы білгенін, біздің ең мейірімді қала екенімізді және ең керемет және дәмді палау дайындағанымызды қалаймын", - дейді жас аспаз.
Пісіру кезінде аспаздар тазалықты және тағамды дайындау өнерін қадағалайтын судьялардың бет-әлпетін білмеді.
Рецепттер өте әртүрлі: кейбіреулері күркетауық пен бөдене мясо палауға қосады, ал басқалары жылқы етінен және Анар шырынынан Палау жасайды, ол пісіру кезінде тағамға ерекше дәм береді.Жыл сайынғы палау фестивалі, ұйымдастырушылардың айтуынша, бұл жолы креативпен жақындауға шешім қабылдап, фестивальді "қазақстандық Палау"деп атады. Көрермендердің назарын "Шымкент" деп аталатын Палау аударды, аспаз Махмұжан рецептімен бөліседі, Шымкент палауының басты ингредиенті — жақсы көңіл-күй.
"Ең бастысы, сіздің көңіл-күйіңіз қандай, Палау дәмді болуы үшін сіз оны сүйіспеншілікпен дайындап, содан кейін оны безендіруіңіз керек. Бізде "Шымкент" палауы таңдалған күріш пен мяса дайындалады. Біз оған көптеген батылдық, шығармашылық қосып, үстіне мейірімділік қосамыз. Содан кейін біз достық пен жылы сөздермен араласамыз және біздің палауымыз дайын. Бұл сіз бен біздің палауымыз, мен оны жалғыз дайындап жатқан жоқпын, бұл бәріміз сізбен бірге, біздің сезімдеріміз бен эмоцияларымыз осында. Шымкент палауы бәріне ерекше, егер біз жеңіске жетпесек те, ол бәрібір ең жақсы", — деді аспазшылардың бірі өз тағамын мақтап.
Фестиваль қорытындысы бойынша жүлделі орындар бөлінеді. Қала тұрғындары мен қонақтары кәсіби аспаздар дайындаған сүйікті палауға дауыс бере алады.
