Қызыл және ақ ет тең дәрежеде қандағы холестерин деңгейін жоғарылатады деп мәлімдеді Оклендтегі (АҚШ) балалар ауруханасы жанындағы ғылыми-зерттеу институтының ғалымдары.
Зерттеушілер мәлімдегендей, еттің кез келген түрін қолдану тығыздығы төмен липопротеиндердің (ЛПНП) мөлшерін арттырады, олар холестериннің негізгі тасымалдаушыларының бірі болып табылады. ЛПНП байланысты холестерин атеросклероз дамуының жоғары тәуекелімен байланысты "жаман" холестерин деп аталады. Өсімдік ақуыздарының салыстырмалы саны мұндай әсер тудырмайды.
Соңғы бірнеше онжылдықта батыс елдерінде қызыл етті тұтыну жүрек-қантамыр ауруларының ұлғаюына байланысты қысқарды. Сарапшылар үй құсын пайдалы тағам ретінде қолдануға кеңес береді.
